noi che amiamo le crepes

Si racconta, che mentre il celebre cuoco francese Henri Carpentier preparava per il re d'Inghilterra Edoardo VII delle crêpes al liquore, queste presero fuoco. Per nulla spaventato, il cuoco ebbe l'audace idea di portare in tavola il tegame, da cui si alzavano ancora vivaci lingue di fiamma. Il sovrano assaggiò le crêpes e le trovò eccellenti.
Poi domandò: "Come si chiamano?". "Maestà, sono appena state inventate" rispose Carpentier, "potremmo battezzarle le crêpes princesse." Il sovrano, indicando la figlia del suo ospite, concluse con un benigno sorriso: "Le chiameremo crêpes Suzette".
Secondo altra versione, sarebbero state ideate dal maître d'hôtel Joséph, del ristorante Marivaux di Parigi, nel 1897, in onore di una giovanissima attrice dell'Opera, di nome Suzette...



Preparazione

Le dosi sono per 12 crepes.
Mescolate bene la farina con il latte.
Aggiungete le uova e il sale e lavorate fino a ottenere una pastella liscia.
Ungete una padellina con il burro, scaldatela e versatevi un mestolino di pastella.
Muovete la padellina affinché la pastella ricopra tutto il fondo e cuocete fino a quando la crepe non risulti dorata.
Spalmate le crepes così ottenute di Nutella, ripiegatele in due o in quattro parti e servitele calde e spolverizzate di zucchero a velo.
Ingredienti e dosi per 4 persone

* 40 cl di latte
* 250 g di farina
* 3 uova
* 1 presa di sale
* Burro per friggere
* Nutella
* Zucchero a velo


e' ovvio che esistono anche quelle salate, cioe'
Crepes ai formaggi-Crepes cipolle e aceto balsamico-Crepes Praga e provola-Crepes prosciutto cotto e robiola-Crepes ricotta e spinaci-Crepes salame e radicchio-Crepes speck e rucola-Crepes speck, patate e fontina